Just another WordPress.com site

RECEPT: ITALIAANSE VISJES OP SPAGHETTI

Als het zonnetje gaat schijnen, dan verdwijnen de stamppotjes (hoewel er eentje met rauwe raapstelen er wel in gaat) en verschijnen de zomerse gerechten.

Na de nostalgische beroepen gaan we ons nu richten op kruiden, de grote smaakmaker.

BASILICUM

Basilicum is een kruid met een hele fijne geur. Het is gemakkelijk te kweken en je kunt hem (mits je geen last van slakken hebt, of de plant ertegen beschermt) in de tuin zetten. Ook de smaak is uitgesproken. Basilicum is het belangrijkste onderdeel van de echte italiaanse pesto.

Een lekkere spaghetti met gekleurde paprika, sjalotjes of lenteuitjes, tomaatjes, courgette en zeevruchten, zoals garnalen of mosselen, met een lekkere romige pesto/tomatensaus (voeg 2 eetlepels pesto bij tomatenpuree en verdun het met room of sojacuisine).

Marineer poonvisjes (die ontdaan zijn van kop en vel, eventueel ook de graat) in olijfolie met knoflook, spaanse peper, verse basilicum en wat majoraan.

Laat ze uitlekken en bak de visjes in een grilpan. Bestrooi ze nog met wat zeezout en geroosterde pijnboompitjes en leg deze voor het opdienen op de schaal met spaghetti/

Eet er een lekker tomatensalade bij met verse basilicum. 

OVERGANGSRECEPT:

Boerenkoolpesto:

boerenkool (300 gram), zout, 150 gram pijnboompitjes, 2 teentjes knoflook, olie, eventueel wat zongedroogde tomaatjes (2 schijfjes).

Kook de boerenkool met wat zout en laat het  afkoelen. Rooster de pijnboompitjes lichtjes. Maal ze met een staafmixer. Meng boerenkool en de pijnboompitjes met elkaar, voeg 2 uitgeknepen teentjes knoflook, zeer fijngesneden tomaatjes en olie toe, tot een smeuiig mengsel.

Deze pesto is een lekker en goedkoop alternatief voor de Italiaanse pesto.

Advertenties

Reacties afgesloten

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s